生鮮配送過程中，最重要的就在供應(yīng)方面。究其原因，優(yōu)化的供應(yīng)鏈不僅可以提高餐飲業(yè)的原材料的質(zhì)量，更有利于降低餐飲業(yè)的成本。保鮮度與時(shí)效性，成為食材供應(yīng)鏈企業(yè)“制勝關(guān)鍵”。配送冷藏方式不當(dāng)、送貨不及時(shí)，均會(huì)造成其品質(zhì)打折。那么，在配送過程中，該如何保證食品的新鮮呢?讓我們一塊來看一下吧。
 

　　一系統(tǒng)的流程。從商品入庫開始，就記錄生產(chǎn)日期，保存天數(shù)等參數(shù)信息，入庫之前，對(duì)商品進(jìn)行入庫質(zhì)量檢驗(yàn)、對(duì)商戶資質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)商品進(jìn)行分揀，確保產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量。入庫后，則根據(jù)商品性質(zhì)和外部溫度，分別存入常溫庫、恒溫保鮮庫和凍庫等三個(gè)溫區(qū)庫，進(jìn)行有效保存。
 

　　二包裝前置。也就是說，供貨商在產(chǎn)地根據(jù)用戶和物流的需要，對(duì)商品進(jìn)行預(yù)加工和分揀包裝，然后直接接入物流系統(tǒng)，一站到達(dá)用戶手中。這樣能減少蔬果在物流中轉(zhuǎn)和二次分揀加工中造成的損耗，保持新鮮程度。

　　三運(yùn)輸過程。生鮮食品的配送，對(duì)溫濕度等要求非常高。發(fā)車前需檢查運(yùn)輸車輛是否為冷藏車、或是否采用冰瓶保溫箱。到貨時(shí)蔬菜產(chǎn)品表面溫度嚴(yán)格控制在25攝氏度以下，如根莖類產(chǎn)品會(huì)檢測(cè)內(nèi)部溫度是否高于了環(huán)境溫度等。
 

　　隨著人民生活水平的提高，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，用戶也更加重視食材的配送品質(zhì)。因此，只有做到食材從離開田間到最終消費(fèi)者手中保證“恒溫送達(dá)”，才能有效降低食材在運(yùn)輸途中的損耗。生鮮配送系統(tǒng)擁有強(qiáng)大的冷庫倉儲(chǔ)及物流體系，成為生鮮食材發(fā)展的關(guān)鍵。