外賣(mài)平臺(tái)成為近年來(lái)本地O2O創(chuàng)業(yè)的主流，外賣(mài)行業(yè)剛興起時(shí)，各大外賣(mài)平臺(tái)推出各類(lèi)優(yōu)惠活動(dòng)，爭(zhēng)搶市場(chǎng)用戶(hù)。幾乎每個(gè)用戶(hù)手機(jī)上都裝了好幾個(gè)外賣(mài)app，隨著競(jìng)爭(zhēng)的落幕，外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展也步入穩(wěn)定，八年的“外賣(mài)百團(tuán)大戰(zhàn)”讓美團(tuán)和餓了么站住了腳。

　　外賣(mài)市場(chǎng)回歸穩(wěn)定，平臺(tái)不再大力補(bǔ)貼，平臺(tái)對(duì)商家的抽傭不斷抬高，商家為了不影響利潤(rùn)，從而抬高商品價(jià)格，用戶(hù)需要付出更高的價(jià)格去買(mǎi)單。最近這兩年，外賣(mài)市場(chǎng)有了下沉的趨勢(shì)，逐漸開(kāi)始向中小城市發(fā)展，許多縣城都有許多自營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)的出現(xiàn)。外賣(mài)2.0時(shí)代，主戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)向了中小城市。
 

　　現(xiàn)在這個(gè)節(jié)點(diǎn)，創(chuàng)業(yè)者可以選擇進(jìn)入中小城市的外賣(mài)市場(chǎng)，但是本地創(chuàng)業(yè)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，需要我們做詳細(xì)的規(guī)劃和市場(chǎng)了解。
 

　　用戶(hù)調(diào)研
 

　　對(duì)于我們平臺(tái)服務(wù)的用戶(hù)，對(duì)他們的消費(fèi)習(xí)慣我們一定要了如指掌。外賣(mài)用戶(hù)有明顯的消費(fèi)特點(diǎn)：哪家平臺(tái)便宜我去哪個(gè)平臺(tái)點(diǎn)餐，哪家門(mén)店便宜我選擇哪家，真正是因?yàn)槠放朴绊懥θミx擇的用戶(hù)還是不多的，不然百度外賣(mài)也不可能被收購(gòu)。所以我們運(yùn)營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)一定要盡量壓低商品價(jià)格，先降低用戶(hù)下單門(mén)檻，當(dāng)然這是前期拉攏用戶(hù)的基礎(chǔ)。縱觀(guān)一二線(xiàn)城市外賣(mài)行業(yè)8年的發(fā)展，可以看出來(lái)想要在外賣(mài)行業(yè)長(zhǎng)期生存下去，絕不是靠燒錢(qián)就燒出來(lái)的，最關(guān)鍵的是服務(wù)質(zhì)量能否得到用戶(hù)認(rèn)可。
 

　　平臺(tái)定位
 

　　運(yùn)營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)最好與其他家的平臺(tái)有差異化，不管是在平臺(tái)的主題色還是主推的餐品上，一定要有鮮明的對(duì)比。比如我們之前有位客戶(hù)，喊出的口號(hào)的生態(tài)外賣(mài)。不知道大家都沒(méi)有關(guān)注外賣(mài)行業(yè)的新聞，在3.15期間爆出了大量的無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的外賣(mài)商家，使用過(guò)期肉、地溝油等不健康的食材。而這位客戶(hù)推出的生態(tài)外賣(mài)，主要是提供健康的外賣(mài)產(chǎn)品，比如油炸類(lèi)、燒烤類(lèi)的外賣(mài)可能提供的就比較少。而且把商家的出菜過(guò)程都在外賣(mài)平臺(tái)的生活圈進(jìn)行發(fā)布，讓健康真正看的見(jiàn)。受到不少消費(fèi)者的青睞。

　　外賣(mài)消費(fèi)者的硬需求其實(shí)主要有這么幾個(gè)：配送要快快、視頻要健康、口味要好、價(jià)格要實(shí)惠。其實(shí)我們平臺(tái)只要抓住這幾個(gè)點(diǎn)，或者拿出其中一點(diǎn)去重點(diǎn)推廣，那么平臺(tái)的差異化自然會(huì)體現(xiàn)出來(lái)。

　　培養(yǎng)當(dāng)?shù)赜脩?hù)消費(fèi)需求
 

　　一二線(xiàn)城市，外賣(mài)行業(yè)的商業(yè)模式已經(jīng)非常成熟，用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)培養(yǎng)完成。但是在一些中小城市，可能當(dāng)?shù)囟紱](méi)有過(guò)外賣(mài)平臺(tái)的進(jìn)入，我們作為首家進(jìn)入的外賣(mài)平臺(tái)，肯定需要培養(yǎng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的點(diǎn)外賣(mài)習(xí)慣。
 

　　這里我們可以先劃分一下當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群體，前期可以選幾類(lèi)消費(fèi)人群去做推廣。這里我舉幾個(gè)例子，作為你的參考。
 

　　1、篩選出對(duì)點(diǎn)外賣(mài)有強(qiáng)烈需求的人，即使我們的平臺(tái)在縣城運(yùn)營(yíng)，還是有許多的人有強(qiáng)烈的點(diǎn)外賣(mài)需求。比如實(shí)體店的老板，自己沒(méi)有時(shí)間去做飯或者離開(kāi)店鋪去吃飯。這類(lèi)人群肯定對(duì)點(diǎn)外賣(mài)有極痛的痛點(diǎn)。
 

　　2、愿意主動(dòng)接受外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)入的人群，比如有些年輕人，平時(shí)在網(wǎng)上經(jīng)常會(huì)接收到美團(tuán)或者外賣(mài)行業(yè)的信息，自身也想體驗(yàn)點(diǎn)外賣(mài)。這類(lèi)人群往往樂(lè)于做第一個(gè)吃螃蟹的人，換句話(huà)說(shuō)，如果看到我們平臺(tái)在他城市上線(xiàn)了，會(huì)主動(dòng)去下載嘗試。
 

　　3、學(xué)生黨，許多學(xué)生可以屬于“留守”在家的狀態(tài)，父母白天需要去上班，中午沒(méi)時(shí)間來(lái)照顧。或者是有些學(xué)院的學(xué)生需要點(diǎn)外賣(mài)。當(dāng)然學(xué)生是比較容易抓住的消費(fèi)者，而且可以把他們培養(yǎng)成長(zhǎng)有傳播拉新能力的用戶(hù)。
 

　　學(xué)生的時(shí)間是非常充裕的，有時(shí)間去嘗試各類(lèi)東西。但是學(xué)生的經(jīng)濟(jì)未必充裕，習(xí)慣貪圖小便宜，或者比較容易被一些“小恩小惠”的活動(dòng)所打動(dòng)。
 

　　4、傳播能力比較強(qiáng)，如果一個(gè)班級(jí)有幾個(gè)學(xué)生開(kāi)始使用我們的平臺(tái)，那么很容易讓其他的同學(xué)知道我們的平臺(tái)，并開(kāi)始使用。
 

　　建立信任關(guān)系

　　在平臺(tái)推廣方面，其實(shí)讓用戶(hù)下載我們的平臺(tái)沒(méi)有那么的難。關(guān)鍵是消費(fèi)過(guò)一次的用戶(hù)如何培養(yǎng)他的第二次消費(fèi)或者長(zhǎng)期消費(fèi)，這個(gè)環(huán)節(jié)是重點(diǎn)。長(zhǎng)期消費(fèi)的基礎(chǔ)肯定要建立在我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量之上。比如我們的用戶(hù)在平臺(tái)上點(diǎn)餐吃到了一根頭發(fā)，客戶(hù)投訴了，這時(shí)候我們平臺(tái)怎么去處理。如果坐之不管可能我們就直接損掉這位客戶(hù)，而且這位客戶(hù)還會(huì)告訴周邊的人，我們的平臺(tái)不好，不干凈。但是如果我們?cè)诳蛻?hù)投訴之后主動(dòng)聯(lián)系去致歉，或者用其他補(bǔ)貼的方式去補(bǔ)償，那么我們平臺(tái)與這位客戶(hù)的矛盾就會(huì)化解，或許他還會(huì)告訴其他人，我們的平臺(tái)服務(wù)不錯(cuò)，還賠了5元的紅包。
 

　　總結(jié)
 

　　運(yùn)營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)不是一朝一夕，如果你沒(méi)有把它作為你的事業(yè)建議你不要嘗試這一塊。想要把外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)好肯定是需要對(duì)外賣(mài)用戶(hù)及市場(chǎng)有足夠的了解。能夠通過(guò)我們的服務(wù)去打動(dòng)用戶(hù)，獲得用戶(hù)的認(rèn)可。這樣的話(huà)即使未來(lái)有其他平臺(tái)的進(jìn)入，也影響不了我們的根基。