不久前，全國(guó)老齡辦進(jìn)行了一次調(diào)查，其中超過(guò)四成的受訪老年人對(duì)“養(yǎng)老餐”表現(xiàn)出需求欲望，這個(gè)比例高居調(diào)查表上所列養(yǎng)老服務(wù)項(xiàng)目之首。一直以來(lái)，老年人的餐桌問(wèn)題都是國(guó)內(nèi)養(yǎng)老領(lǐng)域關(guān)注的重點(diǎn)，餐飲也成為我國(guó)養(yǎng)老領(lǐng)域供給缺口最大的服務(wù)項(xiàng)目之一。

　　隨著我國(guó)人口老齡化的變化，養(yǎng)老餐飲服務(wù)需求者人數(shù)上升，“養(yǎng)老餐”這一市場(chǎng)正在擴(kuò)張，尤其是一些外賣平臺(tái)加入其中，開(kāi)始在養(yǎng)老市場(chǎng)中發(fā)力。之所以餐飲企業(yè)會(huì)紛紛入局養(yǎng)老餐市場(chǎng)，最大的原因就是國(guó)內(nèi)巨大的老年市場(chǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，截止到2018年底，我國(guó)60周歲以上的老年人口約2.5億。面對(duì)如此龐大的人群基數(shù)，這一商機(jī)自然不會(huì)被商家們放過(guò)。
 

　　然而，養(yǎng)老餐的外賣市場(chǎng)看似巨大，但目前來(lái)說(shuō)還沒(méi)有盈利。養(yǎng)老餐價(jià)格大致控制在13元～15元之間，事實(shí)上，這一價(jià)格的盈利空間并不大，而平時(shí)店鋪的運(yùn)營(yíng)和抽成，這些微不足道的收入可以說(shuō)更加稀薄，這也是養(yǎng)老餐沒(méi)能做大做久的原因。

　　實(shí)際上，相比于單一的“養(yǎng)老餐”，混合盈利似乎更有市場(chǎng)，混業(yè)運(yùn)營(yíng)可以攤薄經(jīng)營(yíng)壓力，同時(shí)也可以成為養(yǎng)老服務(wù)的一個(gè)新思路。老年人的剛需不是單一的餐飲，而是組合起來(lái)的多種服務(wù)。與其只是在餐飲上發(fā)力，不如把餐飲變?yōu)榇虬?wù)中的一個(gè)選項(xiàng)，或許，更能得到老年人的歡迎。好比以提供送餐服務(wù)為主，同時(shí)為老年人提供更多日常生活所需的商品，好比說(shuō)家政服務(wù)、送藥上門、康復(fù)護(hù)理等更多服務(wù)設(shè)計(jì)進(jìn)去，從而形成合力之勢(shì)，或許還能收獲意外之喜。