隨著外賣市場的火爆和成熟，生鮮市場漸漸被人發(fā)現(xiàn)商機，似乎在一夜之間成為了創(chuàng)業(yè)者眼中的香餑餑。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國生鮮零售的總銷售額達4.93萬億元，其中僅有不到5%的交易是通過線上完成的，這意味著絕大多數(shù)市場份額仍掌握在傳統(tǒng)菜市場手里，這也從側(cè)面說明了生鮮電商平臺一片藍海。

　　衣食住行，食物是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧ｋS著快節(jié)奏的社會生活，忙碌的工作，沒有過多精力去市場買菜，生鮮電商恰恰滿足了人們的需求，生鮮電商的粘性自是不必多說。
 

　　生鮮果蔬相對于其他電商來說可以說價格低廉，而電商平臺在切入這一場景時，往往會通過給予適當(dāng)補貼或是縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)等方式來進一步降低菜價，甚至比線下菜市場還要便宜，這就更容易將下沉人群的買菜活動從線下移至線上，從而在進一步獲客的同時，實現(xiàn)對下沉市場的滲透。
 

　　但是目前國內(nèi)生鮮電商領(lǐng)域中，大約有4000多家入局者，其中僅有4%營收持平，88%陷入虧損，實現(xiàn)盈利者寥寥。況且，生鮮電商面對兩大難題，一是層層批發(fā)疊加，沒有規(guī)模效應(yīng)，二是冷鏈運輸成本過高。仔細來說，在蔬菜的流通配送環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管，尤其是對于運輸人員的各種操作不當(dāng)與管理不善，以及蔬菜質(zhì)量的變化過程難以做到實時監(jiān)控，這也給食材的安全、消費者的體驗?zāi)酥辽眢w健康帶來了不少麻煩。況且，蔬菜的新鮮程度也是要注意的。商家應(yīng)當(dāng)想方設(shè)法地去降低經(jīng)營成本并提高運行效率，更要確保為廣大消費者提供買得放心、吃得安心的新鮮菜品，這也正是蔬菜零售的精髓所在。
 

　　就目前而言，生鮮電商仍處于模式探索和高速發(fā)展期，尚未出現(xiàn)成熟的盈利模式，隨著前置倉模式的持續(xù)火熱，以及線上線下結(jié)合的新零售模式、社區(qū)拼團等新模式入局，生鮮市場的新一輪廝殺已然開始。