隨著外賣市場(chǎng)的火爆和成熟，生鮮市場(chǎng)漸漸被人發(fā)現(xiàn)商機(jī)，似乎在一夜之間成為了創(chuàng)業(yè)者眼中的香餑餑。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)生鮮零售的總銷售額達(dá)4.93萬億元，其中僅有不到5%的交易是通過線上完成的，這意味著絕大多數(shù)市場(chǎng)份額仍掌握在傳統(tǒng)菜市場(chǎng)手里，這也從側(cè)面說明了生鮮電商平臺(tái)一片藍(lán)海。

　　衣食住行，食物是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧ｋS著快節(jié)奏的社會(huì)生活，忙碌的工作，沒有過多精力去市場(chǎng)買菜，生鮮電商恰恰滿足了人們的需求，生鮮電商的粘性自是不必多說。
 

　　生鮮果蔬相對(duì)于其他電商來說可以說價(jià)格低廉，而電商平臺(tái)在切入這一場(chǎng)景時(shí)，往往會(huì)通過給予適當(dāng)補(bǔ)貼或是縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)等方式來進(jìn)一步降低菜價(jià)，甚至比線下菜市場(chǎng)還要便宜，這就更容易將下沉人群的買菜活動(dòng)從線下移至線上，從而在進(jìn)一步獲客的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)下沉市場(chǎng)的滲透。
 

　　但是目前國(guó)內(nèi)生鮮電商領(lǐng)域中，大約有4000多家入局者，其中僅有4%營(yíng)收持平，88%陷入虧損，實(shí)現(xiàn)盈利者寥寥。況且，生鮮電商面對(duì)兩大難題，一是層層批發(fā)疊加，沒有規(guī)模效應(yīng)，二是冷鏈運(yùn)輸成本過高。仔細(xì)來說，在蔬菜的流通配送環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管，尤其是對(duì)于運(yùn)輸人員的各種操作不當(dāng)與管理不善，以及蔬菜質(zhì)量的變化過程難以做到實(shí)時(shí)監(jiān)控，這也給食材的安全、消費(fèi)者的體驗(yàn)?zāi)酥辽眢w健康帶來了不少麻煩。況且，蔬菜的新鮮程度也是要注意的。商家應(yīng)當(dāng)想方設(shè)法地去降低經(jīng)營(yíng)成本并提高運(yùn)行效率，更要確保為廣大消費(fèi)者提供買得放心、吃得安心的新鮮菜品，這也正是蔬菜零售的精髓所在。
 

　　就目前而言，生鮮電商仍處于模式探索和高速發(fā)展期，尚未出現(xiàn)成熟的盈利模式，隨著前置倉(cāng)模式的持續(xù)火熱，以及線上線下結(jié)合的新零售模式、社區(qū)拼團(tuán)等新模式入局，生鮮市場(chǎng)的新一輪廝殺已然開始。