隨著餐飲外賣市場(chǎng)的日趨成熟，如何使得外賣產(chǎn)品飽和市場(chǎng)高度完美融合成為商家的一大難題。其實(shí)，產(chǎn)品與市場(chǎng)的匹配度是一個(gè)挺抽象化的概念，如何完美融合也是無法具體說明的一個(gè)問題。
 

　　就目前而言，餐飲企業(yè)有很重要的兩點(diǎn)：增收，留存。外賣是一個(gè)增量市場(chǎng)，對(duì)餐廳來說傳統(tǒng)的模式是客戶到店消費(fèi)，現(xiàn)在多了外賣，就需要解決如何經(jīng)營(yíng)到店消費(fèi)和外賣，將原有店長(zhǎng)的管理模式變成線上和線下管理;以及如何使用一套工具或者系統(tǒng)，通過對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的分析，讓到店生意和外賣兩者既融合又是區(qū)別經(jīng)營(yíng)。也就是說，整合外賣和到店的消費(fèi)者習(xí)慣，形成用戶畫像，最后用來幫助餐廳的運(yùn)營(yíng)。

　　菜品定位是最重要的，菜品就好比樹干，只有確定樹干才能繁盛茂密。確定完定位之后就可以圍繞定位把外賣產(chǎn)品拆解為最小單元，然后像搭積木一樣對(duì)最小單元進(jìn)行重新排列組合，不同的排列組合其實(shí)就是在進(jìn)行創(chuàng)新。
 

　　菜品名稱是一方面，該如何操作，可以看《外賣商家如何通過規(guī)范菜品名稱來提高曝光量》這一篇。不同的名字會(huì)給用戶帶來截然不同的認(rèn)知，建議不要取太過創(chuàng)意的名字，增加用戶的理解難度。

　　菜品圖片的設(shè)計(jì)也是至關(guān)重要的，為產(chǎn)品配一張更有吸引力的圖片也是能夠很大程度影響用戶消費(fèi)。過于粗糙的圖片會(huì)毀壞用戶的心情，過于精致的圖片帶給用戶的是不真實(shí)感，若是圖文不相符，帶給用戶巨大的落差，反而得不償失了。
 

　　此外，外賣還有一個(gè)問題就是時(shí)間也就是配送問題，用戶想要在合理的時(shí)間送達(dá)，而用餐高峰期忙碌中，時(shí)間得不到保障，許多商家選擇用料理包來解決，但要知道，其中口感不同，安全問題也得不到保障，反而得不償失。因此，商家想要更好的發(fā)展，就需要解決出餐時(shí)間問題，這方面還需商家自己結(jié)合實(shí)際來解決。