外賣平臺(tái)現(xiàn)在已經(jīng)家喻戶曉，對(duì)于消費(fèi)者來說，選擇哪家外賣平臺(tái)點(diǎn)餐并不重要，關(guān)鍵在于哪個(gè)平臺(tái)能給用戶帶來更實(shí)惠的價(jià)格。
 

　　外賣市場(chǎng)經(jīng)過四五年的發(fā)展，商業(yè)模式已經(jīng)非常成熟。全國(guó)累計(jì)入駐的外賣商家已經(jīng)達(dá)到了500萬以上，國(guó)內(nèi)的外賣消費(fèi)者，已經(jīng)達(dá)到了3億人。

　　許多創(chuàng)業(yè)者都看中了外賣市場(chǎng)，對(duì)于外賣創(chuàng)業(yè)小白來說，外賣行業(yè)的商業(yè)模式可能還不太了解，這里我就跟大家交流一下，如果我們想要搭建一個(gè)外賣平臺(tái)，應(yīng)該如何運(yùn)營(yíng)。
 

　　想要做好外賣平臺(tái)，第一步肯定是需要定位我們的服務(wù)用戶，像寫字樓的白領(lǐng)，一直是外賣需求的主力軍，當(dāng)然白領(lǐng)不只是在工作日點(diǎn)外賣，據(jù)美團(tuán)公布的數(shù)據(jù)顯示，周末的外賣訂單要比工作日的訂單要多3倍。說明我們的外賣消費(fèi)者即時(shí)宅在家里，也是“懶”的做飯。
 

　　這里順便再說一句，下午茶時(shí)間段，外賣訂單占日訂單比例的四分之一。其實(shí)這樣反映了，餐飲外賣不能完全滿足所有外賣消費(fèi)者，許多外賣用戶還有其他的需求，奶茶、咖啡、水果、生鮮都有很大的需求量。
 

　　除了我們平臺(tái)的上外賣服務(wù)類目要豐富以外，我們提供的服務(wù)質(zhì)量也是重點(diǎn)。外賣平臺(tái)和其他的平臺(tái)不一樣，外賣注重的是與用戶的即時(shí)溝通，用戶下單時(shí)可能會(huì)選擇菜品的口味、溫度、湯多湯少，如果平臺(tái)上的商家不注重用戶的需求細(xì)節(jié)，那么就會(huì)影響用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　我們是外賣系統(tǒng)的服務(wù)商，我們的客戶經(jīng)常會(huì)跟我們這樣聊到，比如麻辣燙的商家牛油辣、菌類、骨湯的銷量是最高的，但是番茄湯的點(diǎn)擊率并不高，但是點(diǎn)贊量最多，通過這些數(shù)據(jù)我們接受到了用戶的反饋，了解到了用戶的口味習(xí)慣，這樣不管是商家在經(jīng)營(yíng)店鋪，還是我們平臺(tái)補(bǔ)貼用戶時(shí)，就可以做精細(xì)的策劃。
 

　　再舉一個(gè)例子，我們平臺(tái)上訂單量很高，但是客單價(jià)都非常低，這怎么辦呢。遇到這種情況我們可以優(yōu)化菜單，我們可以知道門店退出單人或者多人點(diǎn)單的套餐，比如2人餐、4人餐，站在消費(fèi)者角度來講，套餐價(jià)肯定是比單點(diǎn)要便宜的，消費(fèi)者肯定有意拉朋友一起點(diǎn)餐。
 

　　當(dāng)然，外賣平臺(tái)上還有以下滿減、優(yōu)惠券的營(yíng)銷活動(dòng)，講到這里可能有運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朋友就會(huì)說了，做活動(dòng)時(shí)是銷量效果，但是不做活動(dòng)用戶下單次數(shù)就減少了，而且做活動(dòng)還不賺錢，特別是滿5減5，滿20減10，這種活動(dòng)怎么可能賺錢。聽到這些反饋，我只想多說一句，你根本沒有弄清楚玩法。拿滿減來說，滿減的精髓在于設(shè)置的優(yōu)惠門檻和滿減的金額，滿減營(yíng)銷的初衷是提高用戶客單價(jià)，最理想的狀態(tài)肯定是讓用戶能“額外購買”。比如我們店鋪推出了滿30減15元的活動(dòng)，用戶肯定會(huì)覺得優(yōu)惠力度非常大，但是在用戶支付的時(shí)候，需要花費(fèi)到35到40元才能享受到滿減優(yōu)惠，這樣，滿減就可以把增加的利潤(rùn)讓了出來。
 

　　除此之外，外賣平臺(tái)的操作體驗(yàn)是非常重要的一個(gè)細(xì)節(jié)，我們平臺(tái)上傳商品圖片要好看，菜單要精簡(jiǎn)，別給顧客猶豫下單的時(shí)間，外賣講究的就是高效，大部分外賣消費(fèi)者都是白領(lǐng)或者學(xué)生，他們可能是在上班、上課的時(shí)間點(diǎn)外賣，沒有用戶愿意花費(fèi)半個(gè)小時(shí)去挑選菜品。其實(shí)這樣潛在的細(xì)節(jié)，如果我們放大分析，肯定會(huì)考慮的比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多得多，我們已嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男膽B(tài)去把運(yùn)營(yíng)外賣平臺(tái)當(dāng)做自己的事業(yè)，不可能做不好，一個(gè)月50000單，其實(shí)也非常輕松。